Rocca Rubia 2016 - Santadi


Rocca Rubia 2016 - Santadi

N. prodotto: 0070

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bottiglia/e
Classificazione
Carignano del Sulcis DOC Riserva.
 
Provenienza
Vigneti allevati ad alberello ancora franco di piede (vigna latina), sulla costa nel basso Sulcis.
 
Composizione del suolo
Terreni sabbiosi e argillosi, poveri di sostanze organiche.
 
Uvaggio
Carignano 100%.
 
Clima
Caldo-arido in estate, temperato d’inverno.
 
Epoca di raccolta
Raccolta manuale che inizia a fine Settembre e termina la prima-seconda decade di Ottobre.
 
Vinificazione
L’uva, una volta diraspata e ammostata, viene fatta fermentare e macerare per 12-14 giorni in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata intorno ai 25-28 °C. Durante tale periodo i frequenti rimontaggi favoriscono il passaggio nel mosto dei nobili tannini di cui il Carignano ad alberello è particolarmente dotato. Terminata la fermentazione malolattica, il vino viene travasato in piccoli fusti di rovere francese di I° e II° passaggio a grana fine per un periodo di 10-12 mesi, durante il quale subisce un’evoluzione in termini biochimici, chimico-fisici ed organolettici. Successivamente il contatto con il vetro di alcuni mesi permette uno sviluppo precoce del bouquet.

Conservazione

Temperatura costante di 17 °C e un’umidità del 75-80%, al riparo dalla luce e bottiglia orizzontale.

Servizio
Calice di grande ampiezza e imboccatura medio-larga, a una temperatura di 18 °C.
 
Gastronomia
Si abbina a piatti a base di carne rossa, cinghiale, maialetto arrosto e pecorino sardo ben stagionato.

Informazioni aggiuntive sul prodotto

Gradazione Alcolica % 14
Annata 2016
Volume 0,750 Litri
Classificazione DOC
Uvaggio Carignano

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